Ao Rango. Os sanduiches
não se acompanham de batatas fritas. Os acompanhamentos são pedidos e pagos a
parte. Pedi hambúrguer de picanha com uma batata rústica, que vem cozida e
frita em fatias grossas com casca e salpicada de alecrim. Boa, mas achei que
pouco combina com o sanduiche. Nota seisCafé Tête à Tête
Cari pediu uma das sugestões do dia: prato montado de moqueca de camarão acompanhada de arroz, pirão de siri e rodelas de banana da terra (R$54,00). Tirei uma prova e constatei que estava muito boa, aprovada.Vila Tevere – Asa Sul CLS 115
Não dispense o couvert, pois os pãezinhos da entrada são pedida certa neste restaurante que lembra uma vila da Toscana. Os ambientes são decorados a caráter e com muito bom gosto.
De principal já provei:
- O Spaguetti ai frutti di mare (massa ao molho de tomate com cubinhos de salmão e robalo, lulas e camarões flambados). Achei sem graça.
- O Gnochi al burro & salvia (Nhoque de aipim com manteiga e sálvia servido com picadinho de filé mignon ao vinho). Achei mais gostoso do que a massa feita de batata e a combinação da manteiga e sálvia como molho, aguça o paladar.
- O Polpetone (preparado com filé mignon processado recheado com muçarela e manjericão e servido com molho de tomate. Escolha como acompanhamento gnocchi quatro queijos). O sabor é bom, porém o filé é muito processado, ou melhor, liquidificado, o que deixa o polpetone com uma consistência muito pastosa. Está mais para um “croquetone”.
A carta de vinhos é restrita, mas acompanha bem os pratos servidos na casa.
A mistura dos pães e dos pratos principais tira o ânimo para a sobremesa.
Resta espaço para o café.
Sexta, sábado e no almoço de domingo tem música ao vivo no salão do térreo. Não quer música, peça para ficar no andar superior.
Armando.
Nippon 403 Sul
Nippon 403 Sul - 30 anos de Brasília.
Quinta-feira é dia de ostras frescas no japa mais concorrido de Brasília. Com as ostras (servidas geladas com limão e sal) vêm os peixes.
Os cortes de peixes frescos (sashimis) são perfeitos. Além dos tradicionais salmão e atum, sempre tem um branco diferente: namorado ou robalo ou tainha ou buri ou o meu preferido, anchova negra.
Aprendi a pedir com meu Cardiologista o “carpaccio de camarão”. Os camarões são levemente cozidos e cortados. Abertos recebem um molho que deve ter vinagre, shoyo, azeite, cebolinha. O sabor é de quero mais e mais.
Dentre os sushis, destaco o salmão skin e o sushi de polvo. Fora do padrão japa tradicional peça o sushi Filadélfia que vem com cream cheese e salmão.
Para finalizar, gosto de pedir o sukiaki. O do Nippon é especial. Muita acelga, cenoura, cebola misturadas, em fogareiro que vem à mesa, com tofu, shimeji, macarrão e carne.
Para finalizar recomendo duas das sobremesas que não são japonesas: profiteroles ou banana flambada, ambos acrescidos de sorvete de creme.
Lembrei: quando chegar, antes da ostra, peça shimeji na manteiga com shoyo. Vale experimentar.
Armando.
Grand Cru - QI9 Lago Sul.
Grand Cru: Distribuidora de vinho com mais de 1500 rótulos que recebem comensais, em meio a garrafas e caixas recheadas da bebida de Baco. O ambiente é aconchegante (aroma de carvalho, decorado com lavanda e alecrim) dando a impressão de um grande empório de vinhos.
Fui para um jantar com amigos e começamos pelo couvert que traz pães variados aquecidos com pastas(gostei da sardela) e queijo de cabra. Ótimo custo-benefício.
O cardápio é mutante. É alterado diariamente. Traz cinco ou seis opções de carnes, que satisfazem todos os gostos, cujos acompanhamentos podem ser trocados. Sobre essa permuta carne/acompanhamento, eu, particularmente, não gosto de fazer, prefiro acatar a sugestão do chefe da cozinha. Normalmente não cria conflito de sabores.
Ouvi de um amigo a recomendação para pedir um magret de Canard. Não sei se infelizmente ou felizmente não era o dia do filé do peito do pato, que me disseram que é servido grelhado ao ponto, avermelhado no centro.
O dia era de confit de canard (coxa e sobre coxa do pato confitada, sugerida, no cardápio, para ser acompanhada por risoto de pêssego e alho poro). Pedi, estava soberbo no sabor, textura e cor, porém pecou na temperatura, foi servido quase frio. Pecado à parte vale experimentar.
Meus amigos provaram o filé alto grelhado ao ponto acompanhado de risoto negro. Bem apresentado e muito saboroso. Chegou quente.
Para sobremesa, opções como figo com sorvete, petit gateau, etc. Experimentei salada da frutas vermelhas frescas com vinho do Porto e sorvete de iogurte. Muito bom.
Problema: O vinho.
Solução: O sommelier pergunta quanto se quer gastar e recomenda vários rótulos para harmonizar com o pedido.
Fui sabendo o que ia beber antes de sair de casa. Recomendaram para acompanhar o pato um Cabernet reserva argentino: Pulenta – Estate. Vale quanto pesa no bolso.
Sugestão: podiam aquecer as louças antes da montagem dos pratos e assim conservar por mais tempo a temperatura da comida.
BalcoNY 412 - CLS 412 Sul (parece estar em NY)
A fachada é meio escondida, uma porta de ferro em meio a uma parede alta de tijolinho aparente com um vizinho um pouco convencional: uma funerária. Mero engano, ao entrar me deparei com ambiente muito legal. Um grande balcão central rodeado por umas 30 cadeiras altas. No centro uns 3 ou 4 bar men, todos vestidos ao bom estilo novaiorquino.
A decoração chama atenção, mas não rouba a cena. O negócio do bar é servir drinks e comida da melhor qualidade. Para beber, cada um fez a sua escolha: um amigo foi de vodka(Ciroc), dois entraram num vinho branco gelado, duas degustaram drinks e eu não resisti. Identifiquei na carta a oferta de ótimos whiskys e pedi um Johnnei Walker Green sem gelo (acho que eu estava animado, mas o puro malte foi ótimo para aguardar a chegada do primeiro petisco que experimentei). O Steak tartar, foi o melhor que já provei em Brasília, suave, temperado no ponto.
A casa estava muito cheia, talvez por isso o serviço funcionou um pouco lento demais, porém não comprometeu a noitada.
Foram 3 horas e meia de intensa degustação. Anéis de lula empanados apresentados sem uma gota de gordura, croquete de pato (receita original holandesa, sensacional), a "carne louca" (lagarto cozido por nove horas com especiarias, que me deixou doido de vontade de comer mais) e um sanduíche recheado com um patê mix de carne, bacon e etc. (a essa altura só consegui comer, sem mais interpretar).
O público freqüentador é mais adulto, menos garotada, o que pode garantir a permanência da casa.
Um músico fica passeando pelo bar acompanhando ótimas escolhas de canções com um saxofone. Relax total.
Vale a pena conhecer.
Armando.
Série comida do Peru III – Hanzo, Peruvian Japanese Cuisine - Lima
Após ampla discussão a respeito de conhecer ou não um restaurante “japa” em Lima, escolhemos, por meio de indicação segura de um maitre e morador local, o Hanzo, localizado em um bairro dentro do nosso circuito gastronômico limenho(Miraflores/San Isidro).
Após passeio pelo Mercado Municipal de Surquilho, chegamos no Bairro San Isidro, às 13:45(hora local), nos sentamos no salão do térreo com vista para os trabalhos do sushiman e logo descobrimos que o dono do restaurante estava na mesa ao lado da nossa, fazendo degustações de novos pratos.
Digamos assim, “O festival começou!”.
Experimentamos os sushis e sashimis variados(salmão fresquíssimo, atum, polvo, vieira e meca) que vieram acompanhados daquele gengibre adocicado, porém, diferente do que estou acostumado. As fatias de gengibre eram finíssimas, sensacionalmente deliciosas.
A seguir, já de olho nos pratos servidos ao dono do estabelecimento de delícias japas, comemos uma porção de carne de pato picadinha e temperada envolta em folhas de alface americana, como se fossem wraps.
Seguimos para o prato quente e veio uma chapa de frutos do mar com patolas de king crab, vieiras, anéis de lula, mariscos(conchas), polvos e lagostins(camarões aqui no Brasil) tudo regado em molho de tomates, cebolas e aji vermelho(uma pimenta peruana muito usada que é forte e saborosa).
Já satisfeitos, recebemos de cortesia seis guiozas grandes somente cozidos(não passados pela chapa) de três sabores: carne suína, caranguejo e vieira. Muito saboroso.
16:00 - Deixamos o restaurante felizes e satisfeitos, após pagarmos uma conta inimaginável para brasilienses ao comerem sushi: R$50,00 por pessoa com as bebidas(refri e cervejas).
Mais uma vez fui surpreendido pela comida feita em Lima.
Armando.
NOSSO ESCOLHIDO: HANZO SAN ISIDRO: AV. CONQUISTADORES 598
Outra filial: HANZO SURCO: AV. PRIMAVERA 1494 | T. +51 1 344-4801
Cantina da Massa 302 Sul
Lugar aconchegante para ir a dois. São poucas mesas, metade em área fechada, metade em área aberta. Sento sempre lá dentro e de entrada vai bem a cesta de pães que serão umedecidos em mistura de azeite, vinagre balsâmico e pimenta rosa ou a porção de polenta frita, que vem cortada em palitos, servida recém saída da frigideira(é só colocar queijo ralado e deleitar-se).
A chef oferce poucas opções de massas, secas ou frescas, que serão misturadas a molhos e trazidas a mesa em pratos individuais. Sugiro o tagliatelli com pesto(que vem com piñoles) ou o papardelli com o molho da casa(tomates, frango e cogumelos) ou o ravióli de moranga que fica bem acompanhado do molho de tomate seco. A casa também oferece pratos prontos. Na minha última visita provei o filé alto com molho de gengibre acompanhado de tagliatelli com molho cremoso com fungui. Estava sensacional, muito saboroso.
A sobremesa pode ser tiramisu, que peço acompanhado de uma xícara de café o qual despejo em cima do creme de mascarpone e fica muito bom.
Armando
Marzuk 106 Sul
Marzuk 106 Sul Há mais ou menos um ano entrei no Marzuk pela primeira vez para encontrar uma amiga de longa data que conhecia os donos deste empório. Surpresa minha, me vi em uma casa síria ou árabe, com ambiente descontraído, repleto daquelas comidinhas que adoro. Voltei lá esta semana, e constatei que o negócio está dando certo. No fundo da loja tem mesas para sentar e conversar num fim de dia, apreciando porções, vendidas por quilo, de pastas de berinjela, grão de bico, ariche ou uma agridoce sensacional de damasco. Todas para comer sobre um delicioso pão sírio que pode ser coberto com gergelim. Experimentei o quibe e está aprovadíssimo, tem massa fina recheada com carne moída temperada no ponto(provavelmente com zattar libanês com gergelim e summac – também vendido naquele empório). Os destaques são as esfirras. A de carne é amanteigada, deliciosa. A de escarola com castanha, deixa qualquer vegetariano comendo de joelhos. O legal é que tudo isso a gente pode levar para casa, devidamente pesado, e montar uma boa mesa para receber os amigos. Vou voltar lá para provar o arroz com lentilha e os delicados charutinhos de folha de parreira que encheram meus olhos. Os donos, sempre por perto, recomendaram que eu levasse porções de pão sírio para congelar e comer a qualquer hora. Pode levar, congelei, degelei e aprovei. Chegue cedo, se quiser sentar para a apreciação. São poucas mesas. Se estiverem cheias, não se abale, leve e coma em casa. Vale a pena! Armando
Restaurante Corrientes 348 na 411 Sul
Sim, cortes de carne com sabor, textura, ponto, maciez e aspecto sensacionais.
Sentado à mesa sou atendido por uma marca registrada do restaurante da 411 Sul: jovens atendentes prestativos, mas com desenvoltura insatisfatória.
A bebida, que pode ser vinho - como manda os argentinos, ou cerveja - o acompanhante predileto de churrasco dos brasileiros, chegará à mesa sempre acompanhado de baguetes levemente assadas no grill, umedecidas com molho chimichurri. Tem dia que quero repetir este petisco várias vezes, mas o pecado da carne vale muito à pena. E passo para próxima fase, quando peço, quase sempre, o vacio (fraldinha para os brasileiros), acompanhada por salada de tomate caqui, batatas fritas ou polenta à provençal e arroz.
Quantos às guarnições vale observar:
1- Batata, arroz ou polenta provençal vem coberto com alho torrado e cebolinha - Vai namorar: ou comem os dois ou não peça. Decerto que são guarnições deliciosas.
2- A salada de tomate vem com alcaporrões e orégano. Peço sempre sem orégano. Os tomates caqui são bem selecionados e maduros como os servidos na Argentina. Regar com azeite, temperar com sal e pimenta do reino moída na hora e aproveitar o sabor, é a regra!
3- O arroz parrilero é uma opção bem legal, vem bem temperado com pedacinhos de lingüiça.
4- Vale à pena experimentar o Papatasso que são batatas ao murro fritas.
Quanto aos cortes de carne, vale ressaltar:
1- Provei quase todos, sem decepção, o ponto do assador é ótimo, carne sempre tenra e saborosa.
2- Pode-se adequar a quantidade à fome. A meia porção de carne oferecida no cardápio com mais duas meias guarnições e os tomates, sacia dois comensais no jantar.
Quanto aos preços:
1 - Certamente é mais salgado que as carnes, como todo restaurante da cidade.
O ambiente é acolhedor, relaxo e quase me sinto em Buenos Aires, saio de lá ouvindo tango!
Armando.
